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NOME |
Château Pale Ale® |
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USO |
Estilos Pale Ale e cervejas Bitter, estilos mais tradicionais de cervejas inglesas. |
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APLICAÇÃO |
Até 100% da mistura. EBC 7 10 Lovibond 3,2 4,3º L SRM 3,5 - 5 |
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MALTES EQUIVALENTES |
Maris Otter, Pale Ale Malt. |
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ATRIBUTOS |
Malte de base belga de cor clara. Secagem a 90 - 95°C. |
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CARACTERÍSTICAS |
Geralmente usado como malte base ou em combinação com malte Château Pilsen 2RS para produzir um sabor de malte mais forte e cor adicional. Por ter uma cor mais intensa, este malte pode adicionar um tom dourado ao mosto. É usado com leveduras mais fortes para produzir cervejas Amber e Bitter. O malte Château Pale Ale® é secado por mais tempo e geralmente é mais modificado, proporcionando um sabor mais pronunciado que o do Château Pilsen 2RS. As enzimas no malte Château Pale Ale® podem comportar o uso de maltes especiais não enzimáticos. |
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PARÂMETROS |
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UNIDADE |
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MIN |
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MAX |
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Umidade |
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% |
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4,5 |
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Extrato (base seca) |
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% |
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80 |
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Diferença moagem fina-grossa |
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% |
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1 |
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2 |
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Cor do mosto |
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EBC (ºL) |
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7,0 (3,2) |
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9,0 (3,9) |
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Proteína total (base seca) |
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% |
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11,5 |
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Proteína solúvel |
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% |
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3,5 |
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4,3 |
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Índice Kolbach |
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% |
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38 |
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45 |
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Hartong 45º |
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% |
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36 |
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Viscosidade |
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cp |
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1,6 |
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Betaglucanos |
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Mg/L |
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250 |
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Poder diastásico |
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WK |
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200 |
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Friabilidade |
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% |
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82 |
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Grãos vítreos |
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% |
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2,5 |
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NDMA |
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ppb |
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2,5 |
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Filtração |
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normal |
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normal |
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Tempo de sacarificação |
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min |
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normal |
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normal |
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Limite de atenuação |
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% |
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90 |
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As informações acima são concedidas pelo fornecedor.
A marca Chateau pertence a Castle Malting e são distribuídos pela BWS no Brasil.
*IMPORTANTE*
As imagens das embalagens "Pacote 1kg" são meramente ilustrativas. As embalagens atuais estão sendo gradativamente substituídas pelas embalagens transparentes, não causando impacto no produto final.
Observação: Os maltes a granel são vendidos em unidades fracionárias para possibilitar a aquisição da quantidade exata que será utilizada. Cada variedade de malte é enviada em embalagem única com identificação.
