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NOME
Château Pale Ale®
USO
Estilos Pale Ale e cervejas Bitter, estilos mais tradicionais de cervejas inglesas.
APLICAÇÃO
Até 100% da mistura.
EBC 7 10
Lovibond 3,2 4,3º L
SRM 3,5 - 5
MALTES EQUIVALENTES
Maris Otter, Pale Ale Malt.
ATRIBUTOS
Malte de base belga de cor clara. Secagem a 90 - 95°C.
CARACTERÍSTICAS
Geralmente usado como malte base ou em combinação com malte Château Pilsen 2RS para produzir um sabor de malte mais forte e cor adicional. Por ter uma cor mais intensa, este malte pode adicionar um tom dourado ao mosto. É usado com leveduras mais fortes para produzir cervejas Amber e Bitter. O malte Château Pale Ale® é secado por mais tempo e geralmente é mais modificado, proporcionando um sabor mais pronunciado que o do Château Pilsen 2RS. As enzimas no malte Château Pale Ale® podem comportar o uso de maltes especiais não enzimáticos.
Dados Técnicos
PARÂMETROS
UNIDADE
MIN
MAX
Umidade
%
4,5
Extrato (base seca)
%
80
Diferença moagem fina-grossa
%
1
2
Cor do mosto
EBC (ºL)
7,0 (3,2)
9,0 (3,9)
Proteína total (base seca)
%
11,5
Proteína solúvel
%
3,5
4,3
Índice Kolbach
%
38
45
Hartong 45º
%
36
Viscosidade
cp
1,6
Betaglucanos
Mg/L
250
Poder diastásico
WK
200
Friabilidade
%
82
Grãos vítreos
%
2,5
NDMA
ppb
2,5
Filtração
normal
normal
Tempo de sacarificação
min
normal
normal
Limite de atenuação
%
90
As informações acima são concedidas pelo fornecedor.
A marca Chateau pertence a Castle Malting e são distribuídos pela BWS no Brasil.
*IMPORTANTE*
As imagens das embalagens "Pacote 1kg" são meramente ilustrativas. As embalagens atuais estão sendo gradativamente substituídas pelas embalagens transparentes, não causando impacto no produto final.
Observação: Os maltes a granel são vendidos em unidades fracionárias para possibilitar a aquisição da quantidade exata que será utilizada. Cada variedade de malte é enviada em embalagem única com identificação.
