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Os produtos da linha Sem Glúten chegaram para atender o público que tem o desejo de diminuir o consumo desta proteína.

Para ser considerado sem glúten no Brasil, e também para a maioria dos países, um produto deve possuir menos de 20 ppm dessa proteína, isso corresponde a 20mg em 1kg. Associações de Celíacos no país estão lutando junto ao ministério da saúde para baixar esse valor para 10ppm [3].

Mas quanto glúten uma cerveja produzida normalmente possui?

De acordo estudos uma cerveja pode conter de 63ppm até 25.920ppm[4]. 

Como a Pontal produz esse tipo de Cerveja?

Assim que terminamos a fase quente da cerveja uma enzima fornecida pela DSM chamada Brewers Clarex é adicionada ao produto na dosagem apropriada para a realização da quebra da porteína do glúten.

Quando a cerveja fica pronta, enviamos amostras do produto que está no tanque para análise laboratorial do lote certificano assim que o produto se enquadra na categoria.

Confira os resultados das análises que realizamos até o momento

Análises de lote - método ELISA
Produto Lote Laudo Em estoque?
Pontal Hop Lager 19020 Acessar PDF Não
Pontal American IPA 19021 Acessar PDF Não
Pontal Pilsen 19027 Acessar PDF Não
Pontal American IPA 19055 Acessar PDF Sim
Pontal Red Ale 20005 Acessar PDF Sim
Pontal Hop Lager 20011 Acessar PDF Sim
Pontal Pilsen 20023 Acessar PDF Sim

Ainda tem dúvidas? Confira mais algumas perguntas e respostas.

1. O que é glúten?

O glúten é uma proteína presente em cereais como trigo, centeio, cevada, aveia e o menos conhecido triticale. O glúten está presente tanto nos grãos como em suas farinhas e derivados. A palavra glúten significa “cola” em Latim e ele é o que dá liga e elasticidade aos pães e massas.

2. O glúten é prejudicial à saúde?

Não, desde que a pessoa não tenha intolerância ao glúten ou doença celíaca. Pessoas livres destas enfermidades podem consumir glúten e os alimentos que os contém sem nenhuma restrição.

3. O que é intolerância ao glúten?

A intolerância ou alergia ao glúten, ou intolerância ao glúten não celíaca, é a incapacidade ou dificuldade de digestão do glúten. Para pessoas intolerantes o glúten pode danificar as paredes do intestino delgado, provocando diarreia, dor e inchaço abdominal, além de dificultar a absorção de nutrientes.

4. O que é doença celíaca?

Doença onde também ocorre intolerância ao glúten, mas há uma reação do sistema imunológico causando um quadro mais grave, com inflamação, dores intensas e diarreia frequente.  Neste caso, a intolerância ao glúten é permanente e, por isso, é necessário retirar completamente o glúten da alimentação para os sintomas desaparecerem. De 1% a 2% da população possui intolerância ao glúten, os celíacos.

 

Referências:
[1] Coeliak UK. Very Low Gluten. Disponível em: https://www.coeliac.org.uk/glossary/very-low-gluten/ Acesso em 19 de Abril de 2020.
[2] Food Safety Authority of Ireland. ‘Gluten-free’ and ‘Very Low Gluten’ Declarations (Revision I);  Irlanda: FSAI, 2017. Disponível em: https://www.fsai.ie/publications_GN24_glutenfree/ Acesso em 19 de Abril de 2020.
[3] ACELBRA SP. Qual é a quantidade de glúten que pode me fazer mal? Disponível em: http://www.fenacelbra.com.br/acelbra_sp/qual-e-a-quantidade-de-gluten-que-pode-me-fazer-mal/ Acesso em 19 de Abril de 2020.
[4] Healthline. Is Beer Gluten-Free? Disponível em: https://www.healthline.com/nutrition/does-beer-have-gluten Acesso em 19 de Abril de 2020.