Os produtos da linha Sem Glúten chegaram para atender o público que tem o desejo de diminuir o consumo desta proteína.

Para ser considerado sem glúten no Brasil, e também para a maioria dos países, um produto deve possuir menos de 20 ppm dessa proteína, isso corresponde a 20mg em 1kg. Associações de Celíacos no país estão lutando junto ao ministério da saúde para baixar esse valor para 10ppm [3].

Mas quanto glúten uma cerveja produzida normalmente possui?

De acordo estudos uma cerveja pode conter de 63ppm até 25.920ppm[4]. 

Como a Pontal produz esse tipo de Cerveja?

Assim que terminamos a fase quente da cerveja uma enzima fornecida pela DSM chamada Brewers Clarex é adicionada ao produto na dosagem apropriada para a realização da quebra da porteína do glúten.

Quando a cerveja fica pronta, enviamos amostras do produto que está no tanque para análise laboratorial do lote certificano assim que o produto se enquadra na categoria.

Confira os resultados das análises que realizamos até o momento

Ainda tem dúvidas? Confira mais algumas perguntas e respostas.

1. O que é glúten?

O glúten é uma proteína presente em cereais como trigo, centeio, cevada, aveia e o menos conhecido triticale. O glúten está presente tanto nos grãos como em suas farinhas e derivados. A palavra glúten significa “cola” em Latim e ele é o que dá liga e elasticidade aos pães e massas.

2. O glúten é prejudicial à saúde?

Não, desde que a pessoa não tenha intolerância ao glúten ou doença celíaca. Pessoas livres destas enfermidades podem consumir glúten e os alimentos que os contém sem nenhuma restrição.

3. O que é intolerância ao glúten?

A intolerância ou alergia ao glúten, ou intolerância ao glúten não celíaca, é a incapacidade ou dificuldade de digestão do glúten. Para pessoas intolerantes o glúten pode danificar as paredes do intestino delgado, provocando diarreia, dor e inchaço abdominal, além de dificultar a absorção de nutrientes.

4. O que é doença celíaca?

Doença onde também ocorre intolerância ao glúten, mas há uma reação do sistema imunológico causando um quadro mais grave, com inflamação, dores intensas e diarreia frequente.  Neste caso, a intolerância ao glúten é permanente e, por isso, é necessário retirar completamente o glúten da alimentação para os sintomas desaparecerem. De 1% a 2% da população possui intolerância ao glúten, os celíacos.

Referências:
[1] Coeliak UK. Very Low Gluten. Disponível em: https://www.coeliac.org.uk/glossary/very-low-gluten/ Acesso em 19 de Abril de 2020.
[2] Food Safety Authority of Ireland. ‘Gluten-free’ and ‘Very Low Gluten’ Declarations (Revision I);  Irlanda: FSAI, 2017. Disponível em: https://www.fsai.ie/publications_GN24_glutenfree/ Acesso em 19 de Abril de 2020.
[3] ACELBRA SP. Qual é a quantidade de glúten que pode me fazer mal? Disponível em: http://www.fenacelbra.com.br/acelbra_sp/qual-e-a-quantidade-de-gluten-que-pode-me-fazer-mal/ Acesso em 19 de Abril de 2020.
[4] Healthline. Is Beer Gluten-Free? Disponível em: https://www.healthline.com/nutrition/does-beer-have-gluten Acesso em 19 de Abril de 2020.