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NOME
Château Vienna®
USO
Todos os estilos de cerveja, Vienna Lager. Para melhorar a cor e o aroma de cervejas claras.
APLICAÇÃO
Até 100% da mistura. EBC 4 7 = Lovibond 2,1 3,2ºL = SRM 2 - 3,5
MALTES EQUIVALENTES
Goldpils Vienna, Maris Otter Blend.
ATRIBUTOS
Malte de base Vienna belga. Levemente seco a 85 - 90°C com curta duração de "cura".
CARACTERÍSTICAS
Produz um sabor mais forte de malte e grãos que o malte Pilsen e adiciona aromas sutis de caramelo e toffee. O malte Château Vienna® é seco a temperaturas levemente mais altas que o malte Pilsen. Como resultado, o malte Château Vienna® proporciona uma cor dourada mais profunda à cerveja, tornando-a, ao mesmo tempo, mais encorpada e completa. Em razão da temperatura mais alta de secagem, a atividade das enzimas do malte Château Vienna® é ligeiramente mais baixa que a do malte Pilsen. Entretanto, as enzimas são suficientes para comportar a adição de altas quantidades de maltes de especialidade.
Dados Técnicos
PARÂMETROS
UNIDADE
MIN
MAX
Umidade
%
5
Extrato (base seca)
%
80
Diferença moagem fina-grossa
%
1,5
2,5
Cor do mosto
EBC (ºL)
5,0 (2,4)
7,0 (3,2)
Proteína total (base seca)
%
11,5
Proteína solúvel
%
3,5
4,3
Índice Kolbach
%
37
45
Hartong 45º
%
36
Viscosidade
cp
1,6
Betaglucanos
Mg/L
250
Poder diastásico
WK
250
Friabilidade
%
82
Grãos vítreos
%
2,5
NDMA
ppb
2,5
Filtração
normal
normal
Tempo de sacarificação
min
normal
normal
Tempo de atenuação
%
90
As informações acima são concedidas pelo fornecedor.
A marca Chateau pertence a Castle Malting e são distribuídos pela BWS no Brasil.
*IMPORTANTE*
As imagens das embalagens "Pacote 1kg" são meramente ilustrativas. As embalagens atuais estão sendo gradativamente substituídas pelas embalagens transparentes, não causando impacto no produto final.
Observação: Os maltes a granel são vendidos em unidades fracionárias para possibilitar a aquisição da quantidade exata que será utilizada. Cada variedade de malte é enviada em embalagem única com identificação.
