Ingredientes: | Fermento (Saccharomyces cerevisiae), agente re-hidratante. |
Propriedades: |
Um fermento especial selecionado para fermentações de cerveja de trigo. O fermento produz sinais de sabor esterificado e fenólico, típicos de cervejas de trigo. Sedimentação baixa e Gravidade final alta. |
Dosagem: |
50 g/hl a 80 g/hl em fermentação inicial. |
Instruções Mistura: |
Antes de dosar, reidratar a levedura seca misturando com água em uma vasilha até formar um creme utilizando um sistema de pás giratórias. Misturar o levedo seco, lentamente com um volume 10 vezes seu próprio peso com água ou com mosto entre 25ºC e 29°C (77 e 84°F). Uma vez o levedo seco esteja reconstituído em creme, através desse método, (este processo leva em torno de 15 a 30 minutos), mantenha as pás girando lentamente por mais 30 minutos. Então adicionar o creme obtido ao tanque de fermentação. Alternativamente pode-se adicionar a levedura seca diretamente no mosto dentro do tanque fermentador, porém certifique-se que a temperatura do mosto esteja acima de 20ºC. Deve-se espalhar o levedo seco sobre o mosto dentro do tanque certificando-se de que cubra toda a superfície do mosto disponível evitando que ocorra embolotamento. Deixe descansar por 30 minutos e então homogenise o mosto, por exemplo, aerando a mistura. Observações: Alternativamente, coloque o fermento seco diretamente no tanque de fermentação, desde que a temperatura do mosto esteja acima de 20ºC (68F). Progressivamente espalhe o fermento seco no mosto assegurando que o fermento cubra toda a superfície de mosto disponível, a fim de evitar torrões. Deixe por 30 minutos e então misture o mosto, por ex. usando aeração. Este processo só é possível em tanques de fermentação com acesso pela parte superior.
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Embalagens disponíveis:
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Sachets individuais de 11,5g embalados em ambiente de nitrogênio.
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Temperatura Fermentação: |
Temperatura recomendada de fermentação: 18ºC a 24ºC (64 a 75°F). |
Armazenagem: |
Armazene em condições frescas (< 10ºC/50°F) e secas. Embalagens abertas devem ser fechadas e armazenadas a 4ºC (39°F) e usados num prazo de 7 dias. |
Validade: |
Conforme a validade impressa nas embalagens a vácuo: 36 meses da data de fabricação sob condições recomendadas de armazenagem. |
Análise Típica: | % peso seco: 94.5 a 96.5 Células viáveis ao embalar: > 6 x 109 / grama Total bactérias*: < 5 / ml Acetic acid bacteria*: < 1 / ml Lactobacilos*: < 1 / ml Pediococcus*: < 1 / ml Levedura Selvagem não" Saccharomyces"*:< 1 / ml Micro-organismos patogênicos: de acordo com regulamentação *quando fermento seco é misturado a 100 g/hl > 6 x 106 células viáveis/ml |
Muito Importante: |
Chamamos a sua atenção que qualquer alteração no processo de fermentação poderá alterar a qualidade final do produto. Desta forma sugerimos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente. |
Tolerância ao álcool (ABV): até 10,5%
Atenuação aparente: até ~ 86%
Maltotriose residual (g/l): 0
Parcelas | Total | |
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1 x | de R$28,25 sem juros | R$28,25 |
2 x | de R$15,10 | R$30,20 |
3 x | de R$10,20 | R$30,61 |
4 x | de R$7,74 | R$30,98 |
5 x | de R$6,26 | R$31,30 |
6 x | de R$5,30 | R$31,81 |